|
| 首頁 | 讀者須知 | 辦證指南 | 在線閱讀 | 視頻點播| 有聲圖書 | 意見反饋 |
【商河老豆腐】
大豆磨成白乳漿，輕熬細(xì)點泛瓊光。 | 老豆腐是商河獨有名吃，以其潔白如玉、細(xì)若凝脂、嫩似欲流之特點久負(fù)盛名，成為當(dāng)?shù)鼐用裨绮椭類邸Ｍ獾貋砜突蛲窘?jīng)此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光照曬的儲存水（唯商河當(dāng)?shù)氐乃茏龀觯┲薪荩胨榈狞S豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點鹵后封口20分鐘即成豆腐。 | 【玉皇廟豆腐皮】
縷縷清香溢滿鍋，精華凝聚卷金箔。 |
【馬蹄燒餅】
芝麻點綴馬蹄平，皮脆瓤酥涇渭明。 |
馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料，用特制鍋爐烤制而成的食品，其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。商河馬蹄燒餅歷史久遠(yuǎn)，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據(jù)載，清朝末年，在縣城經(jīng)營馬蹄燒餅的張氏家族和小街子（懷仁鎮(zhèn)的一個村）的康氏家族，名氣頗大，所制燒餅經(jīng)常被過往商人帶往外地和京城，故"馬蹄燒餅"不脛而走。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，馬蹄燒餅作為貢品呈獻給乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣們的贊賞。由此可見馬蹄燒餅早就是遠(yuǎn)近聞名和倍受喜愛的商河名吃了。馬蹄燒餅品質(zhì)優(yōu)良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)洌銡馑囊妫⑽丁⑿尉慵选＞哂薪瓜恪⑶逑恪⒅ヂ橄闳愕莫毺仫L(fēng)味。馬蹄燒餅制作考究，經(jīng)濟實惠，易于儲放，攜帶方便。 | 【臘八蒜】
去皮洗凈白如玉，入醋腌成綠勝藍。 |
【糖酥火燒】
|
圓如滿月色微黃，炒面調(diào)油巧配糖。 糖酥火燒是商河傳統(tǒng)名吃，由龍桑寺鎮(zhèn)謝家點心鋪創(chuàng)始於清光緒年間。主要以糖、油、面為原料，炒煎油面做酥，香油調(diào)拌，搟面成餅，拉抻成條，疊制成多層面皮，包上糖、花生米、核桃仁、青紅絲等餡，放入回籠爐烤制而成。其形如滿月，色呈蛋黃，具有酥、香、甜等特點，味美可口，久負(fù)盛名。 |
|
|
